如今的经济形势十分严峻。物价上涨使消费者的食品收据变得惨淡。对于急于挽救微薄利润的食品企业来说，降价似乎是不可能的。
令人欣慰的是，物有所值并不一定意味着最便 西班牙商业传真列表 宜的价格。购物者通常认为物有所值是指在预算范围内获得最佳质量。我们在食品和饮料行业发现的 11 种新兴趋势通常归结于对令人满意的一顿美餐的永恒追求。但是，了解客户愿意支付的费用（以及他们如何支付）对于酒店业业主来说至关重要。
这种转变与下一代食客的转变完全一致。《纽约时报》美食作家金·塞弗森 (Kim Severson) 将 Z 世代描述为“明智而持怀疑态度的厨师”，他们意识到预算挑战，但仍然偏爱高品质的食物和饮料，而不是末日准备罐头食品。
餐饮业、生产商和零售商现在必须顺应这些趋势，提出既能填饱顾客肚子又不会掏空钱包的价值主张。以下是今年剩余时间的趋势：
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2024 年食品和饮料行业趋势 - Startups.co.uk
2024 年食品和饮料趋势：
1. 过度加工食品的抵制
2. 现金不再为王
3. 允许吃零食
4. 小企业忠诚度奖励
5. 弹性菜单
6. 豆类意味着生意
7. 餐饮套餐的丧钟
8. 美食组合
9.自动化
10. 不搞恶作剧，只给零食
11. 少喝酒
1. 过度加工食品的抵制
超加工食品
今年早些时候，《英国医学杂志》发表了全球规模最大的关于超加工食品 (UPF)对健康影响的综述。结果令人震惊。综述发现，UPF 会增加患心脏病、癌症、糖尿病、精神健康不佳和早逝的风险。
虽然饮食习惯不会在一夜之间改变，但企业需要做好准备，为英国消费者提供服务，让他们更了解什么是天然、健康的成分，什么不是。
随着英国购物者和食客开始意识到电子编号、隐藏糖分和色素的危害，新鲜、天然和来源透明的食材将在 2024 年受到高度重视。
与本地供应商合作的食品企业可能会获得巨大胜利，符合肠道健康趋势的富含纤维的食谱也将如此。
尽管素食主义的兴起（见下文），但肉类并没有从菜单上消失，但餐厅、酒吧或快餐车提供的优质肉类不会让消费者感到不安，这些肉类不会被厨房弄得面目全非。从来源到烹饪方法，菜单上可能需要清楚地说明一切——越“符合自然意图”越好。
2. 现金不再为王
餐厅-平板电脑 (1)
我们如何购买食物和饮料与我们购买什么一样重要。对于消费者来说，现金支付已经过时了，而且这种情况可能会持续下去，因为购物者更看重安全、轻松的交易，而不是携带一大堆钞票。
非接触式支付已成为支付领域的王者。巴克莱银行的研究显示，尽管 2023 年餐厅整体支出下降了 -6.7%，但非接触式支出仅下降了 -2.9%；这表明速度和便利性如今已超越成本，成为客户最关心的问题。
到 2026 年，可穿戴或移动支付在英国的用户数量将达到 1600 万，主要由 Z 世代消费者推动，他们偏爱这种支付方式。婴儿潮一代可能会发现自己在无现金社会中被进一步抛在后面，尤其是随着指纹或面部识别等新技术在支付食品和饮料时得到更广泛的应用。
最重要的是减少摩擦。付款必须快速直观，这样顾客的注意力才能集中在食物和服务上。现代POS 系统和移动读卡器可以提供帮助，让顾客触手可及，实现即时付款。
