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世界咖啡馆于 2022 年 7 月 5 日在 EHL 酒店商学院举行，这是主题为“酒店业转型弹性”的 EHL 教员会议的一部分。此次活动让来自酒店业的 50 名专业人士、研究人员和经济学家就过去危机的影响和未来的准备进行了交流。该活动由 Emmanuel Fragnière 和 Roland Schegg ( HES-SO Valais-Wallis )、Stefano Borzillo 和 Augusto Hasman ( Ecole Hôtelière de Lausanne )组织。该团队得到了来自 EHL 的 Thomas Straub 以及来自 HES-SO Valais-Wallis 的 Sarah Balet 和 Anne-Sophie Fioretto 的支持。本文概述了讨论，分为三个部分：危机管理、机构和政府的作用以及对未来的展望。



1. 成功与失败：酒店业的危机管理


人力资源的关键作用

倾听员工的心声、与他们互动、认可、支持和建立信任是人力资源在管理危机中的关键作用。酒店经营者必须努力在团队中建立信心和韧性，同时维持与客人的关系。管理人员还必须在后勤和人员部署方面表现出灵活性。



危机为机遇及资产层面的适应策略

新冠危机为该行业提供了各种机遇。许多酒店已挂牌出售，从而实现了收购战略。当酒店全面运营时，进行翻修工程往往很困难，但现在进行翻修工程的可能性已经扩大。这场危机促使酒店重新思 RCS 数据墨西哥 考其中长期战略，并借此机会从根本上改变其做法和工作方法。



寻找酒店内各部门、部门、团队和职能之间的协同效应

让协作保持“动态、敏捷、灵活和适应性”的是跨组织孤岛（部门、部门、职能）的工作。这种跨职能协作模式鼓励在危机期间寻找创新解决方案。专业人士一致认为，这种做事方式必须继续下去，而不是回到危机前的运作方式。



成本、现金流和流动性管理

一些与会者提到，他们必须尽可能降低成本，同时保持流动性/运营现金流——应对不确定性。一些人甚至同意，节省的成本使他们能够建立现金储备，现在他们觉得可以再投资。